Сыр Филадельфия.вес 125г

Исторические документы свидетельствуют, что сливочный сыр был известен во Франции еще в 17 веке, в 18-ом он приобрел популярность в Англии, а в конце 19-го века его начали производить в Америке. Это был неизвестный Европе сорт, полученный американским фермером Уильям Лоуренсом при попытке повторить знаменитый французский мягкий сыр Нёшатель. Результат эксперимента оказался неожиданным и блестящим, и предприимчивый американец наладил массовое производство нового сыра, названного «Филадельфия».

Компания, созданная им, несколько раз меняла владельцев, пока право на изготовление сливочного сыра с торговой маркой "Филадельфия" не приобрела Kraft Cheese Company, сейчас всемирно известная как концерн Kraft Foods, производящий кофе Jacobs, Carte Noire, шоколад Milka и другие популярные продукты питания.

Сливочные сыры относятся к мягким сырам, не требующим созревания. Особенностью сыра, созданного Уильямом Лоуренсом, является то, что его производят на основе высококачественного молока с добавлением сливок, образующих в сочетании с заквасками приятный вкусовой букет.

Сначала идет медленное нагревание (пастеризация) молочного сырья, затем охлаждение и смешивание с закваской, состоящей из штаммов молочно-кислых культур. Процесс створаживания длится около 20 часов. Далее полученный сгусток под небольшим давлением освобождается от сыворотки и перемешивается с солью и прочими ингредиентами согласно рецептуре. Фасуют сыр с помощью экструдеров с различными насадками.

Ассортимент кремообразных сыров с маркой "Филадельфия" очень широк. Классический вариант имеет 69% жирности, легкий - 12%, очень легкий - 5%. В качестве наполнителей, расширяющих вкусовые характеристики продукта, используют пряные травы, соусы, овощи, фрукты или ягоды. Сыр имеет достаточно плотную, и в то же время пластичную консистенцию, гладкую, маслоподобную поверхность, быстро тает во рту без постороннего послевкусия. Этих качеств добиваются путем использования пищевых загустителей, пластификаторов и стабилизаторов.

По утверждению производителя в состав крем-сыра не входят консерванты, а достаточно длительный срок хранения (3-4 месяца) обусловлен исключительно технологией производства, в частности, пастеризацией сырья.

Вскрытую упаковку с сыром хранят в холодильнике не более недели, плотно закрыв пищевой пленкой.

За свою более чем вековую историю сливочный сыр "Филадельфия" вошел во многие национальные кухни и востребован не только в Америке, но и в Европе, и в странах Азии. Благодаря универсальности и нежному сливочному вкусу он стал незаменимым ингредиентом в рецептах самых разнообразных блюд. Его используют в чизкейках - творожно-сырных десертах, суши, роллах, фруктовых десертах, различных соусах, подливах, салатах, крем-супах и коктейлях. Сыр не теряет вкусовых качеств при термической обработке и может применяться вместо сливочного масла или маргарина в выпечке, легко намазывается на хлеб, поэтому хорош для бутербродов