Кондитера приглашает отель Пальмира Палас

Требования:
опыт работы в ресторане от 2-х лет
знание санитарных норм
знание спецтехнологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных,
печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и прочее)

знание методов подготовки отдельных видов сырья к производству; методов первичной обработки и
подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; методов нарезки фруктов (свежих и консервированных,
сухофруктов)
знание программ спецтехнологии приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с
начинками; свойств пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методов формовки и украшения
кондитерских и хлебобулочных изделий; видов начинок и наполнителей; характеристик кондитерских
полуфабрикатов; правил подготовки изделий к выпечке; режимов выпечки (время, температура, влажность)
знание классификации тортов и пирожных; спецтехнологии приготовления бисквитных, песочных,
крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей,
карамельной и рисовальной массы, марципана
знание классификации и ассортимента сиропов, начинок, обсыпок; спецтехнологии приготовления разных
видов сиропов, начинок, обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и другое)
знание технологии приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной
пудры, фруктового желе и геля
знание методов и приемов отделки и украшения тортов и пирожных
знание методов и приемов охлаждения и замораживания полуфабрикатов разной степени готовности;
режимов охлаждения и замораживания (время, влажность, температура)
знание сроков и условий хранения кондитерских полуфабрикатов; методов и приемов фасовки и упаковки;
видов маркировки и упаковки; сроков и условий хранения готовой продукции; правил хранения посуды и
инвентаря
умение работать в команде
российское гражданство /наличие патента или РВП
Условия работы:
полная занятость
график 2/2
доставка на работу и обратно
иногородним возможно предоставление жилья
официальное оформление
бесплатные обеды в рабочее время
предоставление униформы
Обязанности:
подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического
оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их
обработка моющими и дезинфицирующими средствами)
расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка
его наличия и качества
соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции, выбраковка некачественных продуктов
приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом
соответствии с технологией их приготовления и хранения
контроль качества готовой продукции
охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими
правилами и нормативами
упаковка и маркировка готовой продукции
участие в составлении меню
Преимущества работы в отеле Пальмира Палас:
стабильная работа и возможность профессионального роста
регулярная зарплата
известный престижный отель
общение с интересными людьми
высококвалифицированное руководство
круглогодичная занятость
проводится обучение и стажировка